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水果罐头打开后的变化

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水果罐头打开后的变化

发布日期:2018-10-31 作者: 点击:

水果罐头批发商的产品十分受消费者的青睐,美味的水果罐头食用效果非常不错,但一般情况下都要求打开后及时食用,否则罐头会产生一些变化,需要我们了解清楚。

水果罐头

水果罐头打开后,罐内食品不久味道变劣,颜色也渐渐变得乌暗,是由于罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,生成黑褐色物质,果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。另外,水果所含的色素主要是花青素,它的性质极不稳定,在氧的作用下,能加速其褪、色、变色。在温度较高的条件下,其变化速度也加快。

水果罐头批发商表示这些变化一般只影响外观,不会影响质量,但搁放的时间过久,就会使糖汁、水果变味,影响食用价值,所以打开水果罐头后,尽量一次吃完。

本文网址:http://www.foodsworld.cn/news/397.html

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